Prima di leggere. Questo è un articolo di cucina e di abitudini a tavola. Le proprietà descritte sono quelle attribuite a questi due alimenti, e non sono un trattamento per nessuna condizione. Se prendi farmaci, in particolare anticoagulanti, o se stai seguendo una terapia, parlane con il medico prima di cambiare abitudini alimentari.
L'aglio crudo
L'aglio crudo non piace a tutti, ma è un piccolo gioiello. Lo chiamo così perché ha proprietà antibatteriche e antivirali, e perché viene tradizionalmente associato a un effetto di fluidificazione del sangue e a un abbassamento della pressione sanguigna.
All'aglio crudo viene attribuito anche un effetto sul colesterolo cattivo LDL, e di conseguenza, all'interno di una dieta equilibrata, sull'HDL. Parlo solo dell'aglio crudo perché mantiene la sua proprietà attiva, l'allicina, molto più di quando è cotto.
Come mangiarlo
Io preferisco tagliarlo a pezzi piccoli e mescolarlo con un liquido qualsiasi, per esempio il limone, ma si può usare anche il miele. Così non si mastica, e quindi non rilascia il suo caratteristico profumo. Consiglio di mischiarlo con il cibo, per esempio nella pasta o nell'insalata, in modo da non dare fastidio allo stomaco.
La cipolla
Dall'alito alle lacrime: passiamo dall'aglio alla cipolla, che ha anch'essa tante proprietà e che ti fa piangere. Questo bulbo magnifico è ricco di ferro, potassio, magnesio, zolfo, calcio e fosforo.
Come l'aglio, le cipolle hanno un effetto antibatterico e vengono tradizionalmente usate per la tosse e la bronchite. Contengono un flavonoide, la quercetina, che è oggetto di ricerca da diversi anni. Su questo va detto con chiarezza: nessun alimento previene o cura il cancro, e la ricerca su questi composti è ancora in corso.
Un rimedio della nonna
Una cosa facile da fare con le cipolle: prendine due e tagliale a metà. Mettile dentro un piatto e lasciale in una stanza durante la notte. Alla mattina, se l'aria è molto sporca, le cipolle saranno diventate scure.
Ciro Roberto Errico, DC, ICSC